“舌尖”安全看得见,鹤峰学校食堂100%实现“明厨亮灶”

6月30日11时,鹤峰县实验中学食堂操作间里,工作人员穿着工作服、戴着口罩,忙着洗菜、炒菜,将烹调好的各类菜品摆到窗口,等待学生就餐。

  在此之前,食材采购入库,后勤工作人员接受身份验证、测温消毒,进入工作间各司其职。前前后后忙碌了几个小时,各类厨具依然干干净净,厨房地面整洁光亮。

“舌尖”安全看得见,鹤峰学校食堂100%实现“明厨亮灶”

  通过“互联网+明厨亮灶”远程监控视频,以上作业画面被实时传送至食堂餐厅里的电视机屏幕上,让人一目了然。

  “后厨操作的画面不仅只在校园面向师生公开,全县校园视频监控平台也可以实时呈现。而且监管人员随时通过电脑或手机,进入管理后台查看全县所有学校的食堂操作流程。”鹤峰县教育局后勤办负责人罗勇坐在办公室里一边操作,一边说。

“舌尖”安全看得见,鹤峰学校食堂100%实现“明厨亮灶”

  厨房是否洁净、食材如何烹饪、餐具是否消毒……在鹤峰县教育局校园视频监控室里,一块大屏幕,每次显示16个窗口,单个窗口放大几倍后,画面仍然非常清晰。

  该局后勤管理人员通过平台随机抽查发现,铁炉白族乡中心学校、走马镇堰垭学校、中营镇民族学校等学校,食堂工作人员全部统一着装、佩戴口罩,操作规范,各项食品安全措施落实到位。

“舌尖”安全看得见,鹤峰学校食堂100%实现“明厨亮灶”

  今年,受疫情影响,校园食品安全问题尤为重要,不能有监管死角和盲点。鹤峰县实验中学校长王祥介绍,任何人以非工作人员身份无法进入后厨。

  “孩子在学校吃得好不好,家长们最为关心。对有些问题,学校解释百遍,不如师生亲眼见、口口相传。”王祥表示,阳光透明的监督方式,能倒逼后厨人员提高自我要求,倒逼学校管理人员加强管理,整体提升学校食品安全管理水平。

“舌尖”安全看得见,鹤峰学校食堂100%实现“明厨亮灶”

  近年来,鹤峰县大力推行“互联网+明厨亮灶”,累计投入资金1200余万元对全县各级各类学校的食堂进行改(扩)建,添置设备。同时,利用教育城域网,对校园视频监控改造升级,将学生食堂的操作间、储藏间、洗消间等食品加工制作的关键部位和原料清洗、切配、烹饪、餐具洗消、食材存储、留样等重要环节通过电子显示屏,全过程向师生公开,实现阳光操作、透明化管理。截止今年3月,经相关部门验收,该县59所中小学、幼儿园已全部落实“明厨亮灶”要求,“明厨亮灶”覆盖率达100%。

  鹤峰县教育局相关负责人表示,从过去的学校自己看,到智能终端随时随地可查,借用信息化手段,学校食堂“透明可见”才能让学生更安心,让家长更放心。

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